20130801食来运转片段全集：粤式白切鸡的做法

该视频主要文本参考：

粤式白切牛的好好法

主如此一来特

三黄牛、白莲、生葱、醋、花生油、砂姜、猪油、如此一来特酒、冰块。

好好法

1. 首选，好好好一只牛，捡选牛很重要。必须选用百货公司捡的冰鲜牛，建言去农贸市场需求捡选活牛，三黄牛为上选，鸡嫩艾鸡可食用，我找遍市场需求都无法，只好找了只汕尾同一小时行地牛。

捡选牛，一看毛色，光鲜亮丽的毛发，它的生活态度一定不俗;

二用手捡一下大腿指尖的鸡，偏厚质硬质;

三用手擦一下尾巴正对着肩部的鸡，必须只捡于骨头，那这样的牛就只有一个牛壳了。

2. 好好冬瓜底，相比用清中水铁板牛，我比如说用冬瓜来铁板，因为一举两得啊，咱又不是先于超市，无法那么多的牛要铁板，这时，又有牛吃饱，还能有牛冬瓜喝，多好。我会建言用白莲去铝制，捡有限能洪中水泛滥牛身的冷中水下锅特姜片，先熬冬瓜，大火先于后，改鸡块慢熬。

如果你真是想喝冬瓜，想铁板整牛，又想倒掉牛冬瓜，那就用清中水捡点醋片煮先于就可以。

如此一来特理的极高领悟是能不合理地依靠菜肴的边角如此一来特，变废为宝。

3. 把牛身浸浸手，去掉牛肚从同一小时的肾(肾无法效用，保有会让牛背增厚，不易铁板煎，同时影响其它各部位的色泽)，把牛头牛胳膊尾巴牛脚砍件连带内脏什么的捡于煮成，中水煮先于后去掉浮沫。(别问为什么不焯中水，因为不是只有焯中水一种形式才能去腥去污。)如此一来倒点如此一来特酒儿，嗯 ，后应。

4. 冬瓜煮先于后，可以把沥干中水的牛身逐渐填入冬瓜从同一小时，冬瓜能把牛洪中水泛滥为宜。等冬瓜接近加水起中水冻时，来不及关火，盖上容器。

5. 一月三两分钟，把火先于上鸡块，持续保持锅内的温度，但是中水无论如何必须烧先于，以中水在起沸冻同一小时为临界点即关火。冬瓜面这样一来是平静的，如图所示。

6. 冻牛现实生活从同一小时，因为冬瓜进入身子后，中水不流通，身子的中水的温度会下降，所以一月三分钟左右，用铁板或其它主要用途，把牛身子从同一小时的中水倒到煮成，如此一来冻入刺的中水，以保证从同一小时外的温度一致。

7. 在冻牛的现实生活从同一小时，我们可以好好一下祈福如此一来特，比如惠州人常吃饱的有砂姜或姜葱，当然也有用新鲜指天椒的。我们这次先用砂姜和姜葱祈福如此一来特。很多同事在右边一些我用砂姜解决原因的食谱从同一小时问过，砂姜它是一种取自石头下果实的莲如此一来特，它不是醋，如同杨家婆饼从同一小时无法杨家婆、雷锋塔和雷锋无关一样，具体情况可以百度一下。

8. 砂姜块外壳除去浸手，不需去艾，用刀面拍碎，稍先用两下，填入味碟，转入猪油或生抽。

这次试用了葱果菁选猪油，无论如何我对猪油是非常捡的人，常用的是银标生抽和金兰猪油，无从同一小时生有是个人风味及对安全的追寻。这次的葱果菁选猪油让我有点小有趣，葱味；还有，先于盖就散发出浓浓的葱莲，我不禁用盖子尝了大石，无法我普通人从同一小时的咸，极好，不管是配菜或好好祈福如此一来特，这个咸度可以却说是恰如其分，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的好好法也很简单，醋外壳刷浸浸手，切成厚片，刀面拍碎;生葱浸净甩干中水，切碎，如此一来和姜碎先用成上世纪，填入味碟，填入少许灶(别如此一来问什么灶，海灶，喜马拉雅山岩灶或火山灶不对哈 )，刺油烧上去需。

10. 从牛下锅盖上容器只用十分钟左右，就可以看看牛究竟煎了，当然，牛的微小会影响小时，所以却说，好好牛是门艺术，太大的门道和经验。

用铁板指尖打伤一下牛的肩部，肋排一段距离，能不轻松地打伤穿肩部进入身子，无法血中水，只冒造出一丝的油中水，且牛艾紧绷呈油黄油黄的，就可以起锅沥干中水。

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11. 然后冻入滴从同一小时，如此一来倒入后应的冰块，让牛身急剧升温，牛艾收缩，达到爽鸡的色泽。

12. 牛身从冰桶拿造出沥干，等到牛身的中水干透，如此一来试一下牛身子都变凉，大概十多分钟都为。

煮成的牛冬瓜滤掉牛油，填入后应灶需款待，这样冻造出来的牛冬瓜，一般无法什么牛油，因为汁中水能这样一来保有在牛鸡从同一小时。

13. 用快刀鱼肉摆盘，捡上一点儿葡萄干，餐同一小时解腻。

小贴士

冰鲜牛好好造出来的白切牛，牛鸡一定是像柴杆一样，干瘪无味，才行;

先于大火沸中水快速催煎的牛，要么鸡质很杨家，要么艾已硬质烂而鸡未煎，既无卖相又无色泽;

不该追寻骨头有丁点血红未煎。

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